Hoofdgerechten
Een gezonde smaakbom met een mediterrane toets.
Deze lichte kabeljauwschotel is een ode aan eenvoud en pure smaken. De zachte vis wordt gecombineerd met geroosterde venkel en wortel, afgewerkt met een fluweelzachte saus op basis van zoete aardappel en mosterd. Een voedzame maaltijd die zowel comfort als verfijning biedt — ideaal voor wie bewust wil genieten.
Bereiding
- Groenten roosteren:
Verwarm de oven op 200°C. Leg venkel en wortel op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster 25-30 minuten tot zacht en goudbruin. - Kabeljauw bakken:
Kruid de vis met peper, zout en citroensap. Bak in een pan met olijfolie, 3-4 minuten per kant tot gaar en licht krokant. - Saus maken:
Kook de zoete aardappel of wortel tot zacht. Mix met knoflook, mosterd, yoghurt en kurkuma tot een gladde saus. Breng op smaak. - Serveren:
Schik vis en groenten op het bord, lepel de saus erbij en werk af met enkele druppels balsamico-reductie of zwarte knoflookolie.
Lekker met: aardappelpuree, geroosterde krieltjes, of quinoa
Ingrediënten
- (Voor 2 personen)
- 2 stukken kabeljauwfilet
- 2 wortelen in dunne reepjes
- 1 venkelknol in partjes
- Olijfolie (extra vierge)
- Peper & Zout
- Citroensap
- Voor de romige saus:
- 1 kleine zoete aardappel of wortel
- 1 teentje knoflook
- 1tl mosterd
- 1el Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt
- 1tl kurkuma (optioneel)
- Optioneel: Balsamico of zwarte knoflookolie